Wat je moet weten
Spruitjes worden het lekkerst als ze droog, gelijkmatig gesneden en licht geolied zijn. Belangrijke factoren zijn de maat van de spruitjes, of je ze halveert en of je ze vooraf blancheert; dat beïnvloedt de gaartijd en textuur.
Instellingen en bereiding
Preheat kort, verdeel de spruitjes in een enkele laag en voorkom overbevolking. Gebruik matige olie en je favoriete kruiden. Richtwaarden geven een eerste uitgangspunt, maar controleer regelmatig en schud of keer halverwege voor gelijkmatige bruining.
- Temperatuur: doorgaans tussen 175–200°C afhankelijk van grootte.
- Tijd: meestal 8–18 minuten; halve spruitjes hebben minder tijd nodig.
- Afwerking: hogere temperatuur of een korte extra baktijd geeft extra krokantheid.
Ladegebruik en onderhoud
Een dubbele lade biedt de mogelijkheid om tegelijk twee porties met verschillende instellingen te bereiden of om in lagen te werken zonder elkaar te overlappen. Let op temperatuurverschillen tussen lades, draai indien nodig instellingen om en maak de bakken na gebruik goed schoon om rimpeleffecten in volgende bereidingen te vermijden.
